우연히 초콜릿에 관한 전문서적을 읽었다.
전문적인 얘기라 정확히 모든 것을 기억해내진 못하지만...
난 화이트 초콜릿을 좋아하는데 화이트 초콜릿은 엄밀히 말해서 초콜릿이 아니란다. 초콜릿이라 하려면 카카오 함량이 최소한 20% 이상이 되어야 하는데 화이트 초콜릿은 20% 이하란다. 그러므로 결국 초콜릿 맛으로 먹는게 아니라 연유 맛으로 먹는 것... 난 달지 않다고 우겼는데 단 것이 맛단다. 초콜릿 중에서는 가장 단게 화이트 초콜릿...
블랙 초콜릿의 경우 1987년 이후로 카카오 가격이 폭락해서 업자의 입장에선 블랙 초콜릿을 많이 파는 것이 다른 종류의 초콜릿보다 이윤이 많이 남는다고 한단다. 물론 일부러 업자가 권장하기 보단 소비자의 입장에서 유행의 영향을 더 많이 받긴 하지만... 쓴 맛의 경우 일부러 덜 익은 신 카카오 열매를 써서 맛을 강하게 만든다고 한다. 그래서 좋은 블랙 초콜릿은 색이 검은 색이 아니라 짙은 마호가니색이란다.
그래도 난 화이트 초콜릿이 좋다.
붙임말 : 일반적으로 카카오 생산량과 초콜릿 소비량은 반비례한단다. 카카오가 많이 재배되는 곳의 사람들은 정작 초콜릿을 별로 먹어보지 못한다는 얘기. 더 풀어서 얘기하자면 개발도상국의 농장에서 카카오가 생산되지만 초콜릿 소비는 선진국에서...
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Comments
지금 가방에 카카오99 두개나 있어요 [헤죽]
한 달 전만 해도 동대문이나 가야 있었느데 요즘에는 편의점에도 있더라구요
오백원 더 비싸지만 ... 그래도 거기까지 가려면 차비가 [.]
그러게, 요새는 편의점에 99%도 많이 있더군.
그나저나 결정은 난거야?